Help ! Je ne sais pas calculer mes prix

Voici une méthode simple pour t’aider à déterminer tes tarifs de manière juste et efficace.

1. Calcule le coût des matières premières

Chaque gâteau nécessite des ingrédients spécifiques : farine, sucre, œufs, beurre, chocolat, colorants, etc. Il est crucial de noter précisément le coût de chaque ingrédient utilisé pour une recette donnée. Pour cela, divise le prix du paquet par la quantité utilisée. Par exemple, si un kilo de farine coûte 2€ et que tu utilises 200g, alors ton coût en farine est de 0,40€.

2. Prends en compte tes charges

Au-delà des matières premières, il y a d'autres frais à inclure :

L'électricité et le gaz pour la cuisson,
Le matériel (moules, spatules, poches à douille),
L'usure des équipements (four, mixeur),
Les emballages et supports,
Les frais de livraison, si applicable.

Estime ces coûts sur une base mensuelle et répartis-les sur tes commandes.

3. Valorise ton temps de travail

Le cake design demande du temps et de la précision. Chronomètre le temps nécessaire pour chaque commande, y compris la préparation, la cuisson, le montage et la décoration. Fixe un taux horaire juste qui reflète ton savoir-faire et ton expérience. Par exemple, si tu passes 6 heures sur un gâteau et que tu souhaites être payé 15€/h, ta main-d’œuvre s'élève à 90€.

4. Ajoute une marge bénéficiaire

Pour que ton activité soit rentable et pérenne, tu dois ajouter une marge qui couvre les imprévus et assure un bénéfice. Un taux de 30 à 50% est une bonne base pour commencer.

Exemple de calcul

Prenons un gâteau où :

Les ingrédients coûtent 15€,
Les charges indirectes reviennent à 10€,
Ta main-d’œuvre est évaluée à 90€,
Tu appliques une marge de 30%.

Prix final = (15€ + 10€ + 90€) x 1.3 = 149,50€

5. Compare avec le marché

Renseigne-toi sur les prix pratiqués par d'autres cake designers dans ta région. Si ton tarif est bien plus bas, c'est peut-être que tu sous-évalues ton travail. S'il est trop élevé, justifie-le par la qualité de tes ingrédients, ton style unique ou une prestation haut de gamme.

IMPORTANT : Tiens compte de la conjucture (période d'inflation, déflation...) cela te donnera une indication sur le comportement financier de la population et donc de tes potentiels clients !

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